烧茄子怎么做
**** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 **** 我记得是多放油呢!! 红烧茄子呀,不过象楼上说的,油要得多. [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200608/20060822122828287.jpg[/img]原料：1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角（大料）两玫。
4、葱三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜两棵，切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。
[[i] 本帖最后由 惜缘 于 2008年7月12日 13:38 编辑 [/i]] 这么复杂啊？可惜不会做:L 他问的是烧茄子，而不是红烧茄子。
两者不同的概念！ 我流口水啊,这种做法也不错,烧的油很多的,直接油炸吧
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